Elle convient à l‘affûtage et l‘ébavurage de couteaux falciformes jusqu‘à une taille de 1000 mm avec un tranchant unilatéral (sans crantage). La largeur maximale du biseau est de 5 mm.
Verschleißschablone
Die Verschleißschablone dient zur Sicherstellung der Emulgier- und Mischeigenschaften des Kuttermessers.
Je schmaler ein Messer durch Nachschleifen wird, desto geringer werden auch die Emulgier- und Mischeigenschaften. Außerdem nimmt die Bruchgefahr zu.
Die Verschleißschablone zeigt an, wann das Kuttermesser ausgetauscht werden muss.
