Elle convient à l‘affûtage et l‘ébavurage de couteaux falciformes jusqu‘à une taille de 1000 mm avec un tranchant unilatéral (sans crantage). La largeur maximale du biseau est de 5 mm.
K 24 Rohwurstmesser (RR)
Das Rohwurstgranulat wird sehr schonend bei ca. 180 km/h (50 m/s) geschnitten. K 24 Rohwurstmesser haben eine Schneidengeometrie, die höchsten Ansprüchen in der Rohwurstproduktion gerecht wird.
K 24 Rohwurstmesser arbeiten sehr schonend. Der Eiweißaufschluss wird niedrig gehalten – dadurch wird beste Wasserabgabe während der Reifung erzielt. Die Körnung ist sehr gleichmäßig. Speck, Magerfleisch und Gewürze werden gleichmäßig und schnell gemischt. Das flache Schneidenprofil gewährleistet einen sehr geringen Kneteffekt. Die Kutterzeit ist sehr kurz. Durch die geringe Reibung arbeiten die K 24 Rohwurstmesser sehr kalt.
