Elle convient à l‘affûtage et l‘ébavurage de couteaux falciformes jusqu‘à une taille de 1000 mm avec un tranchant unilatéral (sans crantage). La largeur maximale du biseau est de 5 mm.
Profilschablone
Zur Überprüfung des Messerprofils gibt es eine Profilschablone.
Sie dient dazu, sicher zu stellen, dass das Messer stets mit einem optimalen und konstanten Profil für das jeweilige Produkt (z.B. Brühwurst oder Rohwurst) geschliffen wird. Eine konstante Schneidengeometrie ist ein wichtiger Teil zur Qualitätssicherung in der Lebensmittelproduktion.
Ein korrekt geschliffenes Schneidenprofil minimiert Messerbrüche. Hier ist die Profilschablone ein wichtiges Prüfmittel.
